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पेट और आमाशय का रस


पेट में, भोजन पेट के स्राव के साथ मिलाया जाता है आमाशय रस (हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों (पेप्सिन और रेनिन) से भरपूर घोल।

पेप्सिन प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स में तोड़ देता है। नवजात शिशुओं के पेट में बड़ी मात्रा में उत्पादित रेनिन दूध को तरल और ठोस अंशों में अलग करता है। घने बलगम की परत द्वारा संरक्षित होने के बावजूद, पेट की म्यूकोसा कोशिकाएं गैस्ट्रिक जूस की कार्रवाई से लगातार क्षतिग्रस्त और मार दी जाती हैं। इसलिए, म्यूकोसा को हमेशा पुनर्जीवित किया जा रहा है। यह अनुमान है कि हमारे पेट की सतह को हर तीन दिनों में पूरी तरह से पुनर्गठित किया जाएगा।

पेट एक दिन में लगभग तीन लीटर गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करता है। भोजन पेट में चार घंटे या उससे अधिक समय तक रह सकता है और पेट की मांसपेशियों के संकुचन द्वारा जठराग्नि के रस के साथ मिलाया जाता है। केक एक अम्लीय और अर्द्ध तरल द्रव्यमान बन जाता है, कैम। एक मांसपेशी स्फिंक्टर (पाइलोरस) से गुजरते हुए, धीरे-धीरे चाइम को छोटी आंत में छोड़ा जाता है, जहां पाचन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा होता है।

छोटी आंत, अग्नाशय का रस और पित्त

छोटी आंत तीन क्षेत्रों में विभाजित है: ग्रहणी, सूखेपन और लघ्वान्त्र। चीमस का पाचन मुख्य रूप से ग्रहणी और जेजुनम ​​के पहले हिस्से में होता है। ग्रहणी में भी कार्य करता है अग्नाशय का रस, अग्न्याशय द्वारा उत्पादित, जिसमें विभिन्न पाचन एंजाइम होते हैं। एक अन्य स्राव जो ग्रहणी में कार्य करता है, पित्त होता है, जो यकृत में उत्पन्न होता है, जो हालांकि एंजाइम नहीं होता है, दूसरों के बीच में महत्वपूर्ण कार्य होता है, वसा को सूक्ष्म बूंदों में बदल देता है।

अग्नाशयी रस

अग्न्याशय अग्नाशय के रस को स्रावित करता है, एक क्षारीय घोल जिसका निर्माण लवण (उनमें सोडियम बाइकार्बोनेट के बीच), पानी और कई एंजाइम होते हैं, जिनके मुख्य हैं:

  • ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन, दो प्रोटीज जो पेप्टाइड्स में प्रोटीन को तोड़ते हैं। ये एंजाइम क्रमशः अग्न्याशय द्वारा ट्रिप्सिनोजेन और काइमोट्रिप्सिनोजेन के निष्क्रिय रूप में जारी किए जाते हैं;
  • अग्नाशय लाइपेस, जो लिपिड्स (ट्राइग्लिसराइड्स) के पाचन पर कार्य करता है;
  • अग्नाशयी एमाइलेज (या एमाइलोप्सिन) जो स्टार्च पर कार्य करता है, इसे माल्टोज में बदल देता है;
  • कई पेप्टिडेज़, जो प्रोटीन पाचन में गठित पेप्टाइड्स में पेप्टाइड बॉन्ड को बाधित करता है, जिससे अमीनो एसिड रिलीज होता है;
  • न्युक्लिअसिज़, जो न्यूक्लिक एसिड को पचाते हैं।

पित्त: लिपिड पाचन पर शारीरिक क्रिया

पित्त यकृत में उत्पन्न एक हरे रंग का तरल पदार्थ है। इसमें पाचक एंजाइम नहीं होते हैं। यह क्षारीय प्रकृति के पानी और खनिज लवणों में समृद्ध है। यह पित्ताशय की थैली में संग्रहीत होता है, जहां यह बाद में छोटी आंत में जारी करने के लिए केंद्रित होता है।

पाचन प्रक्रिया में पित्त की क्रिया शारीरिक है। यह एक डिटर्जेंट के रूप में कार्य करता है और लिपिड अणुओं के बीच सतह के तनाव को कम करके वसा को पायसीकारी करता है। यह बूंदों के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो लिपिड की कुल सतह जोखिम को बढ़ाता है, इस प्रकार लिपिड की कार्रवाई के पक्ष में है।